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澳门赌场平台网址市场监督管理局创新学校食堂食品安全监管方式,打造智慧阳光监控系统

发布日期:2018-10-10 17:28:33    来源:区市场监管局    发布机构:区市场监管局    点击次数:

校园食品安全关系广大学生的人身安全,关系千家万户的幸福安康,更关系社会的和谐稳定,为适应食品安全监管新形势,切实加强学校食品安全监管,充分发挥技术监管优势,有效营造安全放心的校园消费环境,澳门赌场平台网址市场监督管理局坚持科学监管理念,创新监管方式,利用现代先进科技手段,打造食品安全信息智慧阳光监控系统,对学校食堂食品的加工制作过程进行实时监管,提高我区校园食品安全监管水平。

 

 

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食品安全信息智慧监系统是在学校食堂的烹调区、粗加工区、切配区、洗消区、备餐间、食品仓库等关键区域安装视频监控设备,对厨房各生产加工销售等环节实现全程监控与视频存储,通过采用云计算技术、物联网技术、对食堂食品采购、储存、加工、销售、餐用具消毒等环节相关数据智能分析技术对食堂从食品原料采购验收、粗加工、餐具的消毒等方面进行全程的监控,对可能发生的食品安全问题提前发出安全预警,实现食堂食品加工环节规范化、安全监管科学化,全方位实时监控食堂动作,震慑违法违规行为,促进学校加强食堂食品安全管理,推动我区学校食品安全形势持续稳定向好。

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该监控系统于2017年1月开始建设,计划总投资约800万元,采取以租代建的形式分5年进行建设。按照“提升管理、保障安全、分步实施、逐步到位”的原则,在原来“阳光厨房”建设的基础上,继续采取购买第三方技术服务参与的模式,对全区500人以上及公立中学学校食堂(共21家学校的26个食堂)进行升级改造,提升为“学校食堂食品安全信息智慧阳光监管系统”。同时在监管部门建立视频监控中心,通过该智慧监管系统随时查看26个学校食堂现场食品的加工制作过程,大大提高了食品安全监管的工作效率和监管力度。

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该监控系统运行以来,对学校食堂食品安全管理制度的落实有了很大促进,起到了实时、全程监管的作用。

一是食堂食品安全操作得到有效的规范。食材从采购到销售各个环节、餐用具清洗消毒设施均安装了数据采集的设备,食堂未落实相关的操作程序或未按要求操作,监控系统将会提出预警,监控中心平台出现相应等级的红、黄预警,从而有效地防止从业人员在食品采购到销售环节不落实制度,减少违反食品加工环节或程序的行为。

二是从业人员食品安全意识得到了加强。食品从业人员的一举一动均在系统的监控之下,对从业人员的违规操作的行为起到震慑作用,也提高了从业人员的食品安全意识。

三是食品采购的溯源得到了强化。食品采购是食堂食品安全关键的环节,该系统在食堂食材采购上采用电子化台账,要求必须上传每天的食品采购情况,并将相关的票据、证照以及相关检测报告等上传信息平台数据库,规范食堂的食品安全管理台帐的建立,有效地落实食品溯源体系。

四是食堂食品的储存、餐用具的消毒保洁实现了规范管理。进出食材票证需先备案才可录入,已入库的食材则可通过扫描条形码查看具体信息,实现食材储存实时把控,有效地防止了食堂食品的储存不按制度落实,食材随意堆放,防潮、防霉变、防虫、防鼠等措施不落实、不到位的现象。实现消毒管理规范化,消除了餐用具未消毒,消毒后的餐具露空存放等现象,使餐饮具和设备设施消毒严格到位。(严振奇)

 

简讯

    ※从4月份起,澳门赌场平台网址市场监督管理局组织开展为期半年的桶装饮用水生产企业专项整治“回头查”行动,规范和整治全区桶装饮用水生产行为。一是检查桶装饮用水生产企业证照是否齐全且合法有效;二是查关键环节质量控制,主要看生产企业对水源情况、原辅材料、生产场所条件及设备设施、洗消等关键环节的质量安全控制情况;三是检查检验人员是否持证上岗并具备实际检验能力四是检查各项记录落实情况,主要看企业是否按照国家标准要求做到出厂检验,生产过程、销售记录是否齐全,索证索票制度是否落实;五查2017年专项整治期间发现的问题是否整改完成此外还对全区内的桶装饮用水生产企业开展责任约谈,督促企业落实食品安全主体责任,并企业进行授课培训,解读饮用水相关食品安全标准,切实提高全区桶装水生产企业食品安全管理水平。截至目前,共出动执法人员36人次,执法车辆12车次,检查桶装水生产企业12户次,集中约谈6户。(吴泓钊)

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